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栄養士は、病院や学校などで栄養バランスのよい食事を提供する事を主な仕事としています。健康に過ごすための食生活について栄養指導をしたり、給食に関する管理などを行います。
管理栄養士の仕事内容は、栄養士と重複する部分もありますが、より専門性を必要とする栄養指導や、給食管理を行います。栄養士が食材や給食関連の器材を直接的に管理するのに対し、管理栄養士は、給食システム自体の管理や、企画する側の仕事を受け持ちます。
管理栄養士の業務内容は、傷病者に対して医師と連携しながら行う療養のための栄養指導や、それぞれの身体状況、栄養状態に応じた高度な専門知識や技術を駆使した栄養指導、および利用者の状態にあった特別な配慮を要する給食の管理を行います。各事業所の給食担当者に対して、アドバイスや指導を行うのも管理栄養士の役割となります。
従来の栄養士の仕事は、主に施設での栄養バランスの良い食事の提供でしたが、現代の日本では子供の肥満や生活習慣病などが増え続ける反面、拒食症など内面的な問題も噴出しており、「食」のあり方が根本的に見直され、より高度な「食」の知識を持つ管理栄養士の需要が多くなっています。食品会社による新商品の研究・開発や、美容業界のコンサルタント、フィットネスクラブでの栄養指導、スポーツ選手の栄養管理など、新たな活躍の場が広がっています。
また、管理栄養士による外来栄養食事指導料、入院栄養食事指導料、在宅患者訪問食事指導料、集団栄養食事指導料等が算定することが出来るようになり、病院側からの需要もますます高まっています。
日本は「食」が豊富にあり自由に選ぶことができる国です。しかし、豊かになりすぎた結果、間違った選び方をする人が多くなっているのが現状です。管理栄養士に求められることは、健やかに生きるための食生活へと、人々を導くことにあると思います。
ライター ： 椎野裕子
参考文献・参考サイト
【参考サイト】
・管理栄養士・栄養士養成施設カリキュラムなどから考察する管理栄養士の業務
中村 丁次（聖マリアンナ医科大学病院栄養部部長）
・社団法人 日本栄養士会
・All about
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